Жарим шампиньоны вкуснее лесных грибов. Наш секрет в добавлении чеснока и небольшого количества перца

Шампиньоны совершенно зря считаются простыми грибами, приготовить их легко вкуснее любых лесных. Главное, строго соблюдать рецептуру: жарить шампиньоны обязательно нужно особым способом, при большой температуре и с минимальным помешиванием. Секрет рецепта кроется еще и в удачном подборе ингредиентов: шампиньоны мы будем готовить не только с чесноком, но и с небольшим количеством острого перца. 

Ингредиенты: Шампиньоны 500г Масло подсолнечное 30г Соль 5г Чеснок 3-4 зубчика Чили перец 1шт Лук репчатый 1шт Зеленый лук Масло сливочное 50г Разогрейте сковороду и смажьте сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться. Еще одна важная деталь.

Часто мешать грибы не нужно. Сделайте сильный огонь, первый раз перемешайте их только через 4 минуты. Оставляем грибы на 4 минуты, добавляем лук, пока не перемешиваем. Второй раз перемешиваем еще через 4 минуты. Готовим еще 10 минут — за это время максимум будет одно перемешивание. В таком варианте грибы получатся идеально зажаристыми. Это еще не все. Убирайте огонь до среднего. Добавляйте чили перец и сливочное масло.

Как только оно растопилось, добавляем свежий зеленый лук. Снова перемешиваем, выключаем нагрев и даем постоять без крышки 5 минут. Теперь грибы готовы к подаче. Жареные шампиньоны особенно хороши с гарниром из нежного картофельного пюре.