Самые вкусные начинки для блинов: 6 рецептов, которые покорят вашу семью

Предлагаем удивить близких новыми кулинарными сочетаниями, которые точно сделают эту Масленицу особенной.

К широкой Масленице мы готовимся заранее — каждый год нам хочется удивить семью и друзей новыми, необычными сочетаниями, которые пойдут в топ «самых любимых». Блины с вареньем, сгущенкой или красной икрой — пожалуй, самые привычные для нас начинки, но что, если хочется попробовать что-то новенькое? Существует множество рецептов блинов, ведь, как мы знаем, именно тесто является одни из самых ключевых факторов. И каждый может выбрать рецепт, который будет ему ближе всего. Рассказываем о разных вариациях начинок, мимо которых мы не смогли пройти.

Творожная начинка с персиками

Безумно нежная начинка с персиками напоминает летний мусс и превращает блинчики в небольшой десерт. Особая деталь — небольшая кислинка в мире сладости. 

Ингредиенты:

• Творог — 500 г

• Желток — 1 шт.

• Сахар — 2 столовые ложки

• Ванильный сахар — 1/2 чайной ложки

• Лимон — 1 шт. (несколько капель сока и цедра)

• Персики — 2-3 свежих или 1 банка консервированных 

В творог добавьте один желток, сахар и хорошо перемешайте. Добавьте несколько капель лимона и его цедру. После слегка взбейте блендером — так начинка будет более воздушной. Положите получившуюся массу на блины. Персики (свежие или консервированные на ваш вкус — первые будут более «свежими», вторые — сладкими) порежьте небольшими кусочками и выложите сверху. Сверните блинчики и положите на полчаса в холодильник, так они успеют лучше пропитаться. Если вы будете добавлять консервированные персики, то можете убрать ванильный сахар и сократить количество обычного, чтобы блины не получили слишком приторными. В любом случае, лимонный сок нейтрализует чрезмерную сладость. 

Яблоко и корица

Яблоко и корица — одно из самых любимых сочетаний, которое, кажется, уместно всегда. Это касается и блинов, особенно когда в дело вступают ореховые нотки.

Ингредиенты:

• Яблоки — 500 г

• Сливочное масло — 50 г

• Корица — 1 чайная ложка

• Сахар — 3 столовые ложки

• Рубленые орехи (на ваш вкус) — 2 столовые ложки

Растопите на масло на сковороде на медленном огне, добавьте сахар и продолжайте помешивать, пока цвет масла не станет карамельным. Оставьте масло остывать. Очистите яблоки и мелко нарежьте квадратиками. Положите на сковородку с маслом и обжаривайте несколько минут до «мягкости» на небольшом огне. После добавьте ложку корицы. Орехи вы можете выбрать на свой вкус, один из лучших вариантов — фундук. Сделав ореховую стружку, посыпьте ею начинку блинов и заверните. Эти блинчики лучше есть теплыми.

Мак и мед

Маковую начинку мы давно знаем и любим, она сопровождает нас во многих видах хлебобулочных изделий, но блины с маком — отдельное интересное сочетание, которое стоит пробовать (особенно в паре с медом).

Ингредиенты: 

• Мак — 150 г

• Мед — 2 столовые ложки

Перед тем, как приступать к готовке, залейте водой мак на шесть часов — тогда он будет мягким и нежным. Пожарив необходимое количество блинов, соедините мак с медом — его лучше выбирать жидким, тогда, объединившись, ингредиенты образуют однородную массу правильной консистенции. Намазать блинчики вы можете сразу же и дать им «настояться». Многие специально обильно смазывают блины, оставляя их пропитываться в целой стопке, в результате вы получаете «небольшой торт». Либо же залейте немного начинки в блинчик и сверните в трубочку — это будет не менее вкусно. 

Грибы и специи

На смену сладким блинам приходят более сытные — рассказываем, как добиться идеального сочетания грибов и различных специй. 

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) — 600 г

• Луковицы — 2 шт.

• Специи — по вкусу

• Пучок зелени (укроп, петрушка)

Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте на медленном огне, пока не испарится жидкость. Но не передержите, чтобы ингредиенты не покрылись золотистой корочкой. В процессе добавьте специй — некоторые придерживаются программы «минимум», чтобы не перебивать натуральный вкус продуктов, кто-то же любит необычные сочетания и, помимо специй, мелко нарезает укроп и петрушку. Если вы решите добавить все ингредиенты в начинку, то все же оставьте лук в большем соотношении — блинчики получатся более сочными. Сытное и вкусное блюдо лучше есть сразу же теплым. 

Томат и базилик

Такое любимое нами итальянское сочетание будет уместно и во время Масленицы. Приятное дополнение — его очень легко приготовить. 

Ингредиенты:

• Помидоры — 2

• Моцарелла — 100 г

• Зубчик чеснока — 2

• Пучок базилика 

Аккуратно очистите помидоры от кожицы, мелко нарежьте, не превращая их в однородную массу, и слегка обжарьте на сковороде. Мелко порубите базилик, чеснок мы предлагаем подавить, чтобы он выделил немного сока — так его присутствие в начинке будет более заметным и пикантным. Объединив все ингредиенты вместе, вы можете скрутить блинчики и только после посыпать тертой моцареллой — сыр будет приятно плавиться на теплых блинах. В другом варианте добавить сыр можно и в саму начинку, но тогда лучше использовать мягкую моцареллу, порезанную небольшими продолговатыми кусочками. 

Авокадо с беконом 

Сочетание с беконом может покажется слишком «тяжелым» для тонких блинчиков, но именно авокадо способно нейтрализовать это ощущение и сделать праздничное блюдо необычным угощением. 

Ингредиенты:

• Бекон — 150 г

• Авокадо — 1 шт.

• Зубчик чесночка — 2 шт.

• Сметана — 3 столовые ложки

• Специи

• Пучок зелени (укроп, петрушка)

Мелко нарежьте бекон и обжарьте на сковороде без добавления масла (это крайне важно). Очистите авокадо и нарежьте кубиками, использовать лучше авокадо средней зрелости. В этот раз чеснок лучше не давить, а все же резать — смешайте получившиеся ингредиенты. Приправьте специями по своему вкусу. Чтобы придать начинке свежести, добавьте в нее сметану (можно отдать предпочтение малопроцентной) и не слишком мелко рубленую зелень. Закатав блины в трубочки, вы получите невероятно интересное и вкусное кулинарное сочетание, которое придется по вкусу всей семье.