Молодые петербургские ученые нашли способ помочь любителям Здорового образа жизни. Они создали растворимый порошок, содержащий необходимые для организма питательные вещества и полезные микроэлементы, в частности те, которых хронически не хватает большинству людей. Разведя его в воде, можно получит коктейль в лучших традициях ЗОЖ. Несколько выпускников бизнес-акселератора Университета ИТМО Future Technologies объединили свои силы в стартапе FOYT, чтобы вместе работать над созданием высокоэнергетических коктейлей, способных полноценно заменить несколько дневных приемов пищи. ВСЕ ЧТО НУЖНО За границей существуют аналоги такого питания, но в России эти товары представлены слабо, поэтому ребята решили создать продукт, который покрывал бы часть от суточной потребности БЖУ (белки-жиры-углеводы), витаминов, микроэлементов и т.п. Словом, питательный коктейль, при потреблении которого организм получает весь спектр необходимых ему элементов. «Перед нами стояла задача найти функциональные ингредиенты, которые бы покрывали нужду человека в тех или иных полезных веществах. Особенно того, чего в рационе у большинства людей не хватает, - рассказывает сооснователь FOYT Артем Лепешкин. - К примеру, многие не едят рыбу в том количестве, в котором это требуется и не получают ту же омегу-3. Рыбий жир и льняное масло, крайне полезны, но не слишком популярны в силу специфического вкуса. Между тем, вещества, содержащиеся в них необходимы организму». По его словам, разработанные коктейли решают подобную проблему. Так, в одном пакетике содержится 180% от суточной нормы омеги-3 и омеги-6. Для приготовления коктейля достаточно растворить порошок в воде. Одна порция содержит 400 килокалорий, что позволяет рассчитывать количество потребляемой энергии в сутки. Это помогает следить за своим питанием при соблюдении спортивных диет. «Некоторые говорят, что хотят таблетку, съев которую можно забыть о еде. Конечно, это больше шутка, однако размышления на этот счет есть. Впрочем, полностью переходить на жидкую пищу не рекомендуется, потому что в организме человека есть ферментная система, отвечающая за переваривание пищи и часть ферментов начинает работать только пережевывании еды. Жидкая пища минует это состояние. При питании только жидкой пищей, процент усвоения еды существенно снизится. Если человек после жидкой диеты захочет перейти к обычной еде, организм вред ли скажет ему спасибо, пища будет тяжело перевариваться. Мы говорим о том, что можно заменять один или два приема пищи. Допустим, вы питаетесь пять раз в день, два приема вполне можно заменить коктейлем, но не избавляться полностью от грубой пищи», - продолжает рассказ ученый. ЖИДКАЯ КОТЛЕТА Ученые постарались сделать вкус своего продукта максимально нейтральным, чтобы потребители могли добавлять ягоды и фрукты по вкусу. Артем Лепешкин отметил, коктейль призван помочь вечно спешащим жителям современных мегаполисов, у которых зачастую не хватает времени на обед, обеспечить себя здоровым и полезным питанием, которое можно потреблять, не отрываясь от работы. «Иногда нас спрашивают, можем ли мы сделать, скажем, вкус котлеты. Сделать жидкую котлету, легко, но зачем? Отказывать полностью от традиционной пищи не стоит, коктейль - хорошее и главное полезное дополнение к основному рациону», - подчеркнул Артем Лепешкин. Стоит отметить, что рынок foodtech–стартапов является одним из самых быстрорастущих в мире. FoodTech - проникновение digital-технологий во все этапы производства, доставки и приготовления пищи. По мнению Артема Лепешкина, в ближайшем будущем в России может получить бурное развитие рынок функционального питания, который на сегодня оценивается в 60 миллиардов рублей, что говорит лишь о зарождении этой ниши. Сегодня некоторые крупные производители начинают все больше обращать внимание на функциональное питание. Он также добавил, что еще несколько лет назад, подавляющее большинство россиян были уверены, что любая еда в порошкообразном состоянии – это стероиды или «химия». Но сегодня, в свете повышения осведомленности о развитии современной пищевой промышленности, отношение к пищевым порошкам меняется. Современные технологии и концепции в области питания становятся все разнообразнее. Например, набирает популярность еда по подписке. То есть каждый день вам привозят набор продуктов и новые рецепты. Меню обычно сбалансировано для соблюдения ЗОЖ. БЫСТРЫЙ СТАРТ Изобретение петербургских ученых могло остаться на бумаге, если бы не участие в бизнес-акселераторе Университета ИТМО Future Technologies. «Когда я только пришел в программу, то с трудом представлял, как смогу реализовать свой продукт. Университет помог нам с коллегами, не только в понимании ведения бизнеса и конкретными практиками, но и материалами маркетинговых исследований, контактами с финансистами и бизнес-ангелами», - сказал Артем Лепешкин. К слову, сейчас ученые-бизнесмены заняты созданием «ночного» коктейля, с низкой калорийностью, что, по их мнению, позволит без вреда здоровью потреблять продукт даже глубокой ночью.
