Английский пирог с картошкой и мясом
Английский пирог с картошкой и мясом – вкусная классика Британии. Форма моего пирога пока ещё отличается от классической, но я над этим работаю, думаю со временем повторить в точности. Суть этого блюда вот в чём: в слоеное или песочное заварное тесто уложена слоями начинка, накрыта крышечкой из теста, проделано отверстие для пара и, вуаля – все отправляется в духовку. Ингредиенты начинки добавляют уже готовыми, поэтому на приготовление английского пирога с картошкой и мясом не уходит много времени.
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 6
Английский пирог с картошкой и мясом
Ингредиенты для приготовления английского пирога с картошкой и мясом.
Ингредиенты для приготовления теста к английскому пирогу:
- 300 г пшеничной муки;
- 4 г пищевой соды;
- 60 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 180 г кефира;
- соль, сахар.
Ингредиенты для приготовления начинки английского пирога:
- 200 г картофеля;
- 300 г мясного фарша;
- 50 г майонеза;
- 100 г репчатого лука;
- 80 г моркови;
- оливковое масло, соль, перец.
Ингредиенты для приготовления глазури на английский пирог с картошкой и мясом:
- 1 яичный желток;
- 15 мл молока.
Способ приготовления английского пирога с картошкой и мясом.
Английский пирог с картошкой и мясом можно испечь из слоёного теста, но если нет времени на его приготовление, то подойдет обычное мягкое тесто на кефире.
Оно готовится просто: смешиваем кефир, яйца, растопленное сливочное масло, 1\2 чайной ложки мелкой соли и 1 чайную ложку сахарного песка. Перемешиваем ингредиенты до однородности, постепенно добавляем пшеничную муку и соду. Если тесто получилось жидким, подсыпаем чуть-чуть муки. Готовое тесто оставляем при комнатной температуре минут на 20.
Замешиваем тесто для английского пирога
Пока отдыхает тесто, приготовим начинку для английского пирога с картошкой и мясом. Отвариваем в мундире картофель, чистим, пропускаем через картофельный пресс или натираем на мелкой тёрке. Морковку обжариваем в масле или также варим в мундире.
Разминаем отваренный в мундире картофель
Добавляем к картошке майонез и соль по вкусу, перемешиваем.
Добавляем майонез и соль
Мясной фарш смешиваем с рубленым луком, приправляем солью и специями. В Англии в почете индийские специи, поэтому советую порошок карри для мяса.
Смешиваем рубленный фарш, обжаренный лук и специи
В сковороде нагреваем столовую ложку оливкового масла, обжариваем фарш 5-6 минут, помешиваем, чтобы мясо обжарилось равномерно.
Обжариваем фарш для английского пирога
Посыпаем рабочий стол мукой, раскатываем тесто в круг толщиной 1 сантиметр, размером примерно в 1,5 раза больше диаметра формы.
Форму смазываем оливковым маслом, аккуратно укладываем тесто.
В форму для выпекания выкладываем раскатанное тесто
На дно пирога кладём слой варёного картофеля с майонезом, затем добавляем варёную или обжаренную морковку, распределяем ровно.
На тесто выкладываем картофель, а сверху – отваренную морковь
На морковь кладём обжаренное мясо. Фарш не добавляйте прямо со сковороды: он не должен быть горячим, мясо нужно немного остудить.
Сверху моркови выкладываем обжаренный фарш
Приподнимаем края теста, формируем пирог с отверстием в центре для вентиляции.
Для глазури смешиваем сырой яичный желток и столовую ложку молока, смазываем тесто, чтобы получилась румяная корочка при выпечке.
Закрываем пирог, оставляя открытой серединку, и смазываем глазурью
Вилочкой делаем рельефные узоры, чтобы верх не казался скучным.
Делаем узор на тесте
Нагреваем духовку до 175 градусов Цельсия, печем английский пирог с картошкой и мясом примерно 35 минут до золотистой корочки.
Выпекаем английский пирог с картошкой и мясом в духовке
Суть английского пирога в том, что когда его разрежешь, видны все слои начинки. Когда-нибудь я соберусь приготовить многослойный пирожок, чтобы в разрезе было видно всё богатство и разнообразие овощей, мяса и субпродуктов – так сказать, классический рецепт.
Английский пирог с картошкой и мясом
Английский пирог с картошкой и мясом готов. Приятного аппетита!!