Фрикасе - это простое, но очень вкусное блюдо французской кухни. Фрикасе представляет собой рагу, преимущественно из белого мяса в белом соусе. Чаще всего для этого блюда используют мясо телятины, кролика или курицы, но в современном мире встречаются варианты и со свининой, бараниной, рыбой и морепродуктами, ну и с субпродуктами - в моем случае с куриными сердечками))) Получается очень вкусное блюдо с совершенно нетривиальным вкусом! К грибам и каперсам так же можно добавить зеленый горошек и/или спаржу))) Вместо сметаны можно использовать сливки. Попробуйте!!! Буду очень рада, если рецептик пригодится, и блюдо конечно же понравится!!!
Ингредиенты:
500 гр. куриных сердец
200 гр. шампиньонов (у меня были "королевкие")
1 ст.л. с горкой каперсов
2 ст.л. сметаны
1 желток
1 ст.л. муки
1,5-2 ст.л. сливочного масла
сок лимона по вкусу
соль, перец по вкусу
Приготовление: Куриные сердца хорошо вымыть, срезать пленки и лишний жир. Затем разрезать каждое сердечко пополам (я не резала), обвалять в муке смешанной с солью и перцем по вкусу. В сковороде разогреть масло и обжарить в нем сердечки помешивая до румяности. Шампиньоны нарезать небольшими пластинками, добавить в сковороду к сердечкам и обжарить 3-4 минуты. После чего в сковороду влить 1-1,5 стакана воды и довести до кипения. Варить до готовности сердец и грибов, после чего добавить каперсы. Смешать сметану, желток и сок лимона по вкусу, влить пару ложек горячего бульона со сковороды и быстренько вымешать, что бы сметана и желток не успели свернутся. Затем, получившуюся заправку тонкой струйкой ввести в сковороду, при этом постоянно и интенсивно мешая. Если необходимо еще посолить, поперчить, или добавить лимонного сока))) Довести блюдо до кипения и снять с огня. Все, можно подавать к столу! Традиционно к фрикасе на гарнир подают рис, мне же очень понравилось с отварным картофелем)))
Артисты с удовольствием поздравляли друг друга - Театр и Концерт, Россия и Дети, Культура
Языковые модели на основе искусственного интеллекта, повышение производительности сотрудников и экономия ресурсов: BIA Technologies обозначила основные тренды цифровой трансформации
В экзаменационном центре МГППУ состоялись мероприятия по независимой оценке квалификации
Языковые модели на основе искусственного интеллекта, повышение производительности сотрудников и экономия ресурсов: BIA Technologies обозначила основные тренды цифровой трансформации
Совладелец «ТЕХНОНИКОЛЬ» Игорь Рыбаков запустил на Дальнем Востоке бизнес-клуб «Эквиум»
Куда сходить москвичам и гостям столицы 13 июля - Мытищинский форсаж: часть вторая