Маринад для селедки домашнего приготовления — уникальная возможность приготовить малосольную пряную рыбу. Уверена, вы останетесь довольны результатом: рецепт засолки очень легкий, а получается домашняя селедка необыкновенно вкусной, с прекрасным пряным ароматом (в магазине такую вы точно не купите). Готовим, маринуем — и подаем к ужину селедку домашнего посола с картошкой. А можно из малосольной сельди приготовить множество блюд (некоторыми рецептами я с вами поделюсь). Итак, приступаем.
Ингредиенты:
селедка;
1 литр воды;
4 столовые ложки соли;
лавровый лист;
перец горошком — душистый и обычный;
кориандр;
горчица в зернах;
острый перец.
Вкусный маринад для селедки. Пошаговый рецепт
В кастрюлю наливаем литр кипятка, добавляем 4 столовые ложки крупной соли, добавляем все специи.
Ставим воду на огонь, ждем, пока закипит — и выключаем.
Селедку размораживаем, отрезаем голову (если ее не обрезать — время засолки увеличиться, как и количество соли: голова забирает на себя всю соль). Берем ложку (или вилку) засовываем ее вдоль по хребту рыбы: убираем кровь и пленку. Молоки и икра (при наличии) остаются внутри.
Моем рыбу изнутри и снаружи, отрезаем хвост и сушим при помощи полотенца. Кладем рыбу в судочек.
Выключаем маринад и даем ему полностью остыть.
Холодный (полностью остывший) маринад выливаем на селедку.
Закрываем крышкой и отправляем в холодильник на двое суток (рыба будет малосольная). Если любите более соленую — подержите еще сутки.
Вынимаем рыбку на блюдо и протираем бумажными полотенцами с двух сторон (для максимального подсушивания).
Если вы солили не одну, а несколько рыбок, и не планируете их все сразу съесть, то нанесите на каждую рыбку при помощи кисточки небольшое количество растительного масла (для лучшего хранения) и заверните в пищевую пленку.
Для подачи на стол. Чтобы отделить филе от хребта (мясо от костей), разрезаем ножом спинку (вдоль по хребту) просовываем большой палец между двумя филе и аккуратно, придавливая около хребта, отодвигаем от костей. Аккуратно ножом счищаем оставшиеся мелкие косточки и черную пленку.
Из готовой малосольной сельди можно приготовить массу различных блюд: салаты, закуски, паштеты, канапе — а можно просто подать рыбу под разным соусом. Предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов.
Сельдь в сырном соусе. Готовое филе 1 рыбы (пряного посола) разрезать на порционные кусочки и выложить в сервировочное блюдо. Нарезать 1 головку репчатого лука полукольцами, выложить на селедку и полить 1 столовой ложкой растительного масла. Для сырного соуса смешать по 2,5 столовой ложки сметаны и майонеза, 1 столовую ложку томатного соуса, 40 грамм натертого на мелкой терке твердого сыра и пропущенный через пресс чеснок (1 зубчик). Сырным соусом покрыть рыбу, посыпать зеленым луком — и можно подавать на стол.
Паштет из сельди с морковью. Отвариваем 2 моркови среднего размера, 100 грамм сливочного масла предварительно нагреваем при комнатной температуре, берем филе одной сельди (среднего размера, маринованной по нашему рецепту) и один плавленый сырок. Нарезаем все кусочками и складываем в кухонный комбайн (или блендер). Измельчаем (степень помола и количество соли — регулируйте сами). Хранить полученный паштет в холодильник можно максимум 3 дня.
Ну, как вам селедочка пряного посола? Думаю (даже уверена в этом), ваши родные и гости остались довольны. Обалденно вкусная рыбка, куча блюд приготовленных из нее — и все это с минимальным количеством затрат.
«Он приехал за мной в клуб. И всё, с этого момента мы начали жить вместе». Оксана Самойлова рассказала о знакомстве с Джиганом в эфире «Шоу Воли» на ТНТ
"7Дней": певицу Бабкину заметили с молодым помощником после разрыва с мужем
Театр и Цирк, Культура и Концерт, Россия и Дети: В театре кукол «Ульгэр» с 14 по 16 июня пройдут «Волшебные выходные»!
В Fortnite прибудет группа Metallica и новый режим
Российские компании придерживаются собственного подхода в ESG
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Отделение СФР по Москве и Московской области выплатило единовременное пособие при передаче ребенка на воспитание в семью 474 семьям региона
Звезды оперной сцены представят I Международный фестиваль «Мир классического романса»!
ЭКСПЕРТ АНАТОЛИЙ ГОЛОД ПРЕДЛАГАЕТ СЕНСАЦИОННО УЛУЧШИТЬ НАЛОГОВУЮ СФЕРУ!