Закалённое мороженое: на Кузнецком Мосту раскроют секреты приготовления десерта

Оказывается, ледяной десерт проходит около десятка этапов обработки. Как готовить освежающие сладости, расскажут на площадке фестиваля «Московское мороженое». Об этом сообщает официальный портал Мэра и Правительства Москвы.

Знали ли вы, что мороженое наполовину состоит из воздуха? Поэтому его и можно есть холодным. А прежде чем стать десертом, все входящие в него продукты обрабатывают при температуре от плюс 85 до минус 35 градусов. Несмотря на всё разнообразие вкусов и сортов, это лакомство делится всего на три вида: мягкое, домашнее и закалённое. Узнать все секреты его производства можно в шале «Фабрика мороженого», которое открылось сегодня на Кузнецком Мосту. А мягкое и домашнее мороженое гости попробуют приготовить сами.

Чтобы получилось закалённое мороженое, продукты проходят около десятка этапов обработки. Молоко, масло, сливки и сахар пропускают через сито и смешивают с ароматическими добавками. Затем — гомогенизация и пастеризация, совсем как у еды для космонавтов. И только после этого смесь кладут во фризерную установку, насыщают воздухом, чтобы она стала пластичной кремообразной массой. Уже разделённое на порции мороженое отправляют в скороморозильный тоннель с температурой минус 38 градусов. Это и называют закаливанием.

Бесплатные мастер-классы фестиваля «Московское мороженое» будут идти здесь с 24 июня по 10 июля. В будни их устраивают с 14:00 до 18:00, а в выходные — с 12:00. Сладкий праздник, символами которого стали клубнично-розовые пингвины, развернётся на 32 площадках в разных округах столицы.