비건, 그 용기와 고통… '왜 고기를 안 먹기로 한거야?'

'왜 고기를 안 먹기로 한거야'는 프랑스 작가 마르탱 파주가 비건으로 사는 경험을 바탕으로 쓴 에세이집이다. 비거니즘의 정의와 역사, 비건 채식 방법과 영양학적 문제, 비건을 조롱하고 공격하는 사람들과 논쟁하고 대처하는 법, 일상에서 비거니즘을 실천하는 방법 등이 담겼다.비건은 채식주의자를 뜻하는 베지테리언의 앞뒤 글자를 합성한 말이다. 이 말이 탄생한 지 75년이 지났지만, 비거니즘은 최근에 등장했다. 채식주의자도 채식의 정도나 단계에 따라 이름이 다르다. 동물성 식품 중 소고기, 돼지고기 등 붉은 살코기를 먹지 않는 사람은 세미...