Главные новости Туапсе
Туапсе
Сентябрь
2022

...любовь не проходит нет

Я люблю ее. Обожаю белые шершавые бока, встречное тепло изнутри, отблески пламени в сумраке избы...

За узорчатыми стеклами низеньких окошек бушует снежная метель, укрывая дома по крыши, аж до труб печных, а здесь – Ташкент!

Помню, как первый раз переночевал на русской печи. Ее только натопили, закрыли вьюшку. Из-под тоненькой подстилки все члены так и обжигает печным жаром. Сверху накинули коротенькое детское одеяльце: то ли ноги укрыть, то ли нос. Печь будет медленно остывать аж до следующего вечера, а низ избы, откуда печь поднимается на второй этаж и выше, где моя лежанка с подогревом, к утру покрывается инеем – такой вот контраст.

Снизу жарко, сверху, под тощим коротеньким одеяльцем, зябко, даже холодный сквознячок гуляет. Видать, от разности температур. С непривычки в такой многослойной воздушно-каменной ванне так и не удается уснуть, ворочаюсь до утра.

На следующую ночь прошу мне постелить в верху, на железной кровати.

– А мы подумали, что южному растению привычнее будет на жаркой печке.

– Спасибо за заботу, я привык спать в холодке. У нас там в глинобитных домах круглый год так.

Потом, освоившись, я понял в чем дело. Дом был старый, лет сто ему. Низ каменный, верх – бревенчатый. Кое-где каменные стены трещинами пошли, их кое-как замазали, а деревянный верх – труха, что тебе решето в крупную ячейку. Только добротно сложенная печка и спасает. Так что внизу, в горнице, только за столом сидели, гостей принимали, а спали и время проводили в долгие зимы в верху (вятские так и говорят – «в верху») – все тепло поднималось туда.

Еще помню свои опыты использовать русскую печь как тандыр. Русская печь – сооружение универсальное. Одна топка работает и на отопление, и на плиту для приготовления пищи, в центре, за плитой, – огромный камин. Его нагревают готовыми углями из нижней топки – это если хотят там что-то приготовить. Я научился «ловить» тепло и, разложив в противнях, печь самсу и лепешки. Вкуснятина!

Традиционно в русских деревнях к зиме откармливают хрюшек, которые закалывают к морозам. Потом в холодном чулане висят мерзлые туши и куски сала (по секрету скажу: я любил нырять туда, отрезав ножом кусочек нежнейшего, не замерзшего еще сала, положить на горбушку черного хлеба и смаковать по дороге на работу). А вечерами всей семьей лепили пельмени впрок, которые на фанерных листах раскладывали на чердаке.

Я и тут нарушил устоявшийся порядок. В самом начале поселения в деревне я начал разводить овец романовской породы – тебе и мясо, и шкура, и шерсть на вязание. Прялку даже купил электрическую. Овечек на мясо у нас режут в любое время года, как только захотелось свежего мяса. Там, в деревне, холодильника не было, привычки содержать ледник – тоже. Так что летом мясо могло просто пропасть. Я решил заготовить тушенку. Мясо укладываю в стеклянные банки, заправляю черным перцем в горошек, лавровым листом, солю в меру, верхним слоем кусочки жира, прикрываю жестяными крышечками, предварительно убрав в сторону резиновые прокладочки.

Печь к тому времени нагрелась. Противни с каре банок отправляю в зев печки и на ночь закрываю.

Утром просыпаемся от аппетитного запаха по всей избе. Спускаюсь вниз, достаю банки, обратно вставляю резиновые прокладочки и закатываю: простоят не один год! В любое время, как захотел, например, жареной картошечки с мясом, пожалуйста, открывай любую банку или баночку, которая тебе улыбнется!

Вообще-то семейным заготовителем мясной тушенки стал по необходимости. В начале мая из Самарканда в вятскую деревню привез маму. Зимние запасы продуктов на исходе, до нового урожая еще далеко. Не буду же маму кормить чем попало! Она, как истая южанка, любила мясо, особенно мозговую кость. Не по возрасту крепкие зубы не знали что такое кариес. Чтобы всегда было свежее мясо, я и придумал каждый раз резать очередную овечку, излишки превращать в тушенку.

***

Помню и печку в избушке в уральских лесах, когда я служил в армии сверхсрочно. Домик бревенчатый стоял на краю болота, на четыре квартиры квадратов по двадцать на семью. Посередине стояла обычная, но добротная печь. В те годы на Урале были жуткие морозы – до минус 57 доходило. Минус 35-40 – обычное явление. А нам с детишками возле нашей печки было тепло и уютно. В каменную печку была встроена и внушительных размеров духовка – мы там пекли всякие вкусности. Видимо, печник был хороший: – пару-тройку полешек – и тепло держалось долго. Мы любили сидеть возле печки с открытой дверцей и смотреть как трещат березовые полешки. Березовые дрова колятся легко именно в морозы.

В трескучие морозы на улице мангал не поставишь, а мы, военные, из разных концов Союза, это дело любили. Я и тут приспособился. Как только прогорят дрова, на угли ставил рамку из толстой проволоки с ножками, расставлял шампуры с мясом и ненадолго закрывал дверцу. Внутри жар равномерный – мясо не горело, образовалась вкусная корочка, внутри которой нежнейшая сочная мякоть! Этот прием я потом использовал в своей даче под Туапсе.

Когда, после завершения службы, пришлось переезжать обратно на Юг, мне совершенно не жаль было расставаться с временным жильем на Урале. Только оставил часть себя вместе с той печкой, которая нас обогревала в суровые зимы и так вкусно кормила.

***

В первую самаркандскую зиму мы ужасно мерзли. После уральских морозов градусы, конечно, были смешные, но дом сам по себе был холодный, печка чадила и почти не грела. Кто знает, тот меня поймет: сухие морозы переносятся легче, чем влажная хрень. Зима – не зима, и не осень. Чтобы не застудить, я годовалую дочку ночами укладывал спать к себе на грудь: она мизинчиком правой ручки забавно цеплялась в папины кудри, а большой пальчик – в ротик. Так и засыпала. Потом, даже когда спала отдельно, так же сосала большой пальчик, а мизинчик держала крючком. Не просто было отучить ее от этой привычки.

К следующей зиме я разломал старую печку, сложил новую. Она больше напоминала маленький паровоз. Как в уральскую печку, достаточно кинуть в топку пару дровишек – и солнечное лето в дом!

Тот дом пошел под снос, а нам дали городскую квартиру. Я потом долго, пока не снесли, ходил в свой старый дом и подтапливал любимую печку и в раскрытую дверцу любовался пляской огня...

Каша в русской печи

#русскаяпечь #печьслежанкой #выпечка

Больше интересных статей здесь: Выпечка.

Источник статьи: ...любовь не проходит нет.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Начальник Главного управления Росгвардии по Московской области полковник полиции Пётр Зоров обратился к ветеранам региональной общественной организации войск правопорядка

СВОИХ НЕ БРОСАЕМ!

СВОИХ НЕ БРОСАЕМ!

Начальник Главного управления Росгвардии по Московской области полковник полиции Пётр Зоров обратился к ветеранам региональной общественной организации войск правопорядка


«Юмор FM» – лауреат премии «Бренд года в России 2024»

Туристов предупредили об опасности купания на главном пляже Паттайи: все завалено мусором, можно порезать тело

Российские биологи первыми в мире подключили мозг крысы к искусственному интеллекту

Почему женщины больше подвержены риску смерти от сердечно-сосудистых заболеваний


Bradford star has weekend to forget with dreadful throw-in before being forced to leave pitch after shoulder pops out

Taarak Mehta Ka Ooltah Chashmah's Mandar Chandwadkar reacts to Dilip Joshi and Asit Modi's altercation rumours

Coach set for crunch talks with Real Madrid giant; could have big bearing on Liverpool colossus

Coach Scaloni delivers key message to Messi and Argentina players about team composition for 2025


Рассвето-закат полярной ночи

Госдума приняла обращение к кабмину по мигрантам. В образовании и здравоохранении – им не место

Буковый лес в мае. Крым.

«Грузовичкоф» принял участие в открытии Общественной приемной по вопросам логистики


Sony is rumoured to be snapping up FromSoftware's parent company in the industry's ongoing mission to be consolidated to hell and back

Today's Wordle answer for Monday, November 18

Stalker 2: Heart of Chornobyl best graphics settings guide

Punishing: Gray Raven догонит китайскую версию к концу 2025 года


Кормішкін довів, що проти його сім'ї почалася дискредитаційна компанія і фейки видають за правду


Этот футболист творит историю в России — но на родине над ним насмехаются

На Кубани на родителей завели дело за издевательство над дочерью-инвалидом

«Рубин» разыграет часы на матче с «Акроном». Ранее у Смолова пропали часы стоимостью 7-8 млн рублей в раздевалке казанского клуба

«Рубин» поиздевался над Смоловым, у которого пропали часы после матча в Казани




Из Ростова на курорт «Роза Хутор» запустят поезда на новогодние праздники

Когда начнется строительство трассы «Джубга — Сочи», рассказали на форуме «Транспорт России»

В Туапсе сотрудники Росгвардии задержали мужчину, разыскиваемого за кражу

АТОР: продажи новогодних туров в ОАЭ выросли на 20%


Новороссийск и Геленджик на два дня останутся без воды

Экофестиваль «Твой след на планете» провели в Туапсе

Две школы на 2200 мест строятся в Сочи

Жителю Туапсе грозит тюрьма за «трудоустройство» малоимущих девушек


Медведев опустился на пятое место в рейтинге ATP по итогам сезона

Кубок Билли Джин Кинг. Финал. Грунчакова играет с Бронцетти, Шрамкова встретится с Паолини

Чего ждать от Елены Рыбакиной с экс-тренером Новака Джоковича? Взгляд эксперта из России

Кубок Дэвиса. 1/4 финала. Надаль проиграл Ван де Зандшульпу, Алькарас встретится с Грикспором


Тольятти - в десятке популярных направлений для экономного отдыха в ноябре

Юные туапсинцы и их воспитатели сдали нормативы ГТО

МТС Travel: россияне бронируют размещения в Анапе на Новый год с июля

Фото из СССР


Музыкальные новости

Фронтмена Rammstein обязали выплатить 67 млн рублей за отмену концерта в Твери

Депутат ЗСК Виктор Тепляков поможет восстановить военный обелиск в селе Пластунка

«Животных жалко»: Самойлова и Джиган с детьми отправились спасать бутовских коз

Симфоническое звено // Оркестр «Новой оперы» исполнил Антона Брукнера и Ганса Ротта в Петербургской филармонии



Экофестиваль «Твой след на планете» провели в Туапсе

Многодетная семья из Туапсе пожаловалась на стесненные жилищные условия

В Туапсе сотрудники Росгвардии задержали мужчину, разыскиваемого за кражу

Первый съезд шапсугов Черноморья. Туапсе. 7 июля 1921 г.


ФРТ до конца года выставит на торги земельных участков совокупной площадью более 70 га

В Петербурге фанатка Басты позвонила в полицию, чтобы сбежать от мужа на концерт

Сергей Собянин: Проект «Зима в Москве» объединит все зимние фестивали столицы

Sony is rumoured to be snapping up FromSoftware's parent company in the industry's ongoing mission to be consolidated to hell and back


Радость общения без слов

На трассе М-4 Дон в Адыгее и на Кубани продолжается строительство двух надземных переходов

За смерть на трассе тренера Максима Раилко и юной спортсменки из Липецка пьяный водитель получил 11 лет колонии

В Армавире осудили водителя грузовика, по вине которого погибли два человека


Мужчину, который залез на билборд с плакатом «Путин, где ты, сука, освободи мне место», арестовали на 15 суток

Президент РФ: В случае эскалации агрессии Москва ответит решительно и зеркально

Делегация Московского зоопарка совершила второй с начала года рабочий визит в КНДР

В Северную Корею прибыл необычный, роскошный подарок из России - десятки животных, которыми поделился Московский зоопарк





Детская реабилитация: не только лекарства

Авторская стоматология в Сочи: все виды услуг в одной клинике

Авторская стоматология в Сочи: все виды услуг в одной клинике

Депутат ЗСК Виктор Тепляков поздравил педиатров города Сочи с профессиональным праздником


Киев хочет попросить Байдена разрешить использовать «Томагавк» для ударов по РФ


«Рубин» поиздевался над Смоловым, у которого пропали часы после матча в Казани

Спорт чемпионов: как развивается бокс в Краснодарском крае

Этот футболист творит историю в России — но на родине над ним насмехаются

Возможности российской туриндустрии впервые представили на международном туристическом рынке




Кондратьев поручил благоустроить набережную Приморско-Ахтарска за два года

Вениамин Кондратьев: самбо – это предмет нашей национальной гордости

Вениамин Кондратьев проведет «Прямую линию» 4 декабря

Почти 500 обращений поступило за первый день на «Прямую линию» губернатора Кубани


Экофестиваль «Твой след на планете» провели в Туапсе

Судно под флагом Панамы нанесло серьёзный ущерб Чёрному морю в порту Новороссийска

Виктор Тепляков провёл обход в Комсомольском сквере в Сочи

Новороссийские депутаты проголосовали за расширение мусорного полигона в Борисовке


Тольятти - в десятке популярных направлений для экономного отдыха в ноябре

МТС Travel: россияне бронируют размещения в Анапе на Новый год с июля

Новороссийск и Геленджик на два дня останутся без воды

Юные туапсинцы и их воспитатели сдали нормативы ГТО


Команда скорой помощи из Архангельска вошла в топ-6 лучших на форуме «NOVAMED-2024»

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Молодежь Поморья разработала более 100 проектов в рамках областной форумной кампании

Терминал сбора данных (ТСД) промышленного класса SAOTRON RT42G


Выставка-знакомство «Китай: взгляд из прошлого в будущее» в рамках перекрестных Годов культуры России – Китая

Выставка-гордость «И вечность возвестит, кто был Суворов»

Домашний ужин или офисный обед — где заказать пиццу в Симферополе?

Просмотр новой литературы «Книжный вернисаж новинок»


Представители ЛДПР поздравили супружескую пару с большим юбилеем

Когда начнется строительство трассы «Джубга — Сочи», рассказали на форуме «Транспорт России»

Две школы на 2200 мест строятся в Сочи

Многодетная семья из Туапсе пожаловалась на стесненные жилищные условия












Спорт в Краснодарском крае

Новости спорта


Новости тенниса
Елена Рыбакина

Чего ждать от Елены Рыбакиной с экс-тренером Новака Джоковича? Взгляд эксперта из России






Две школы на 2200 мест строятся в Сочи

Тольятти - в десятке популярных направлений для экономного отдыха в ноябре

Сборная Кубани завоевала 9 наград на первенстве России по самбо

Учения по отражению атак безэкипажных катеров проведут в Туапсе 15 ноября