Вкусное дело

Наряду с привычными заведениями общепита, в Клинцах есть и не традиционные для нашего города. Здесь предлагают блюда японской кухни – суши и роллы, и желающих их отведать всегда немало. Это происходит, вероятно, из-за того, что они могут быть и обычным перекусом, и полноценным приемом пищи. Есть и еще одно достоинство: сет можно заказать на одного, а можно и на нескольких человек. Об истории одного из суши-кафе в Клинцах – «Инь – Янь» – мне рассказала хозяйка бизнеса Виктория Короткова.

— После окончания института я решила остаться в столице, – начала Виктория. – Восемь лет жила в Москве: шесть училась, два работала. За это время училась предпринимательству, набиралась опыта в переговорах, поисках поставщиков. Москва явилась для меня школой бизнеса. Вернувшись на малую родину, решила открыть свое дело. Пробовала разные варианты. Одно время работала в сфере детских развлечений, организовала торговлю сладостями. И даже планетарий. И вот как-то мне предложили поработать управляющей в одном из заведений японской кухни…
И тут, по признанию Вики, она поняла, что общепит – это та сфера, в которой она желает состояться как профессионал. Привлек необычный тогда еще для нашего региона формат. Люди приходили как за готовыми суши, так и заказывали их, чтобы перекусить прямо в кафе. Понравилось и то, что суши-бизнес только начал приходить в Клинцы, и у всех первопроходцев была четко видна перспектива для развития.
– Своими размышлениями я поделилась с сестрой, – продолжает моя собеседница. – Она меня сразу поддержала и выразила готовность помогать.
Найти подходящее место для торговли японскими блюдами оказалось непросто. Оно должно было соответствовать ряду условий: иметь кухню, быть на виду, и чтобы к нему было удобно подъехать. В итоге я решила разместиться на проспекте Ленина: между центром города и Стодолом. Нашла помещение. Сделала ремонт. Наняла персонал. И мы открылись…
Это сегодня Вика об открытии и становлении своего бизнеса может рассказать на одном дыхании. А тогда, когда только начинала, постоянно решала то и дело возникающие проблемы.

Подробнее читайте в газете «Труд».