Делюсь самым дорогим и сокровенным
Предлагаю уважаемым читателям немного отвлечься от повестки дня, скачков биткойна, второй повестки дня, Саркози, Депардье, Коперника, громких каминг-аутов и что там еще мучало лучшие умы в последние недели и месяцы.
По случаю надвигающейся Масленицы делюсь самым дорогим - рецептом блинов, лучше которого нет на свете.
Оригинальный рецепт у себя на фб выкладывала главный редактор журнала «Гастроном» Марианна Орлинкова. Это самый лучший рецепт из всех, перепробованных мной за много лет, а перепробовала я их много. Эти блины получаются у всех и всегда, даже если обе руки у вас - левые и растут не оттуда.
Я немного модифицировала рецепт Марианны: мои блины более легкие за счет замены самой жирной сметаны (как прописано в оригинальном рецепте по ссылке выше) нежирным греческим йогуртом. Еще я полностью исключила сахар и кладу лишь щепотку соли, а не 20 грамм, как в рецепте.
Однако как выяснилось эмпирическим путем, самые лучшие блины получаются на яблочном сидре . Яблочная составляющая придает им какое-то изысканное тонкое послевкусие и невероятный аромат - они пахнут чем-то чудесным даже на следующий день.
Ингредиенты:
- яйца — 240 г (4 средних яйца);
- пиво (ваш любимый сорт, или замените таким же количеством сидра) — 300 мл;
- сметана — 400 г (можно заменить на менее жирный греческий йогурт. С йогуртом 3%-ной жирности в блинах будет легкая кислинка. Йогурт с жирностью 10% прекрасно заменяет сметану. Если хотите жирнее, можно взять по 200 грамм йогурта и сливок);
- мука — 400 г;
- растительное масло — 40 г (я беру растопленное сливочное или даже кокосовое — мне нравится его запах в выпечке);
- сода — 10 г;
- сахар — 80 г (можно уменьшить или совсем убрать из рецепта);
- соль — 20 г;
- вода кипящая — 450 мл.
Приготовление:
- Взбейте яйца с солью и сахаром.
- Добавьте сметану и перемешайте.
- Всыпьте муку с содой, вымесите, чтобы не было комочков.
- Не переставая мешать, добавьте пиво.
- Вскипятите воду и влейте в тесто одним махом.
- Перемешайте, подливая масло.
- Все — можно выпекать.
Сковороду вкуснее смазывать топленым маслом, понемногу. Готовые блины складывайте в кастрюлю под крышку — так они будет не только горячими, но и мягкими. Блинов получается много, около 40–50 (зависит от диаметра сковороды). Чтобы ускорить процесс, я пеку их одновременно на трех сковородах. Помните «сеанс одновременной игры в шахматы»?
На керамической плите процесс выпечки полной порции теста (около 40 больших блинов) занимает 50-60 минут, на газовой будет вдвое быстрее. Если вам не надо так много, можно уменьшить порцию вдвое.
Пусть у вас дома будет вкусно, тепло и радостно!
В следующий раз дам рецепт самых пушистых в мире панкейков )
Фото: автор
__
Карантинные хроники здесь
Больше моих историй здесь