Российский производитель безглютеновой продукции FOODCODE запустил цех сублимации
FOODCODE – современная концепция вкусной и здоровой еды. Компания входит в Холдинг VIRIDIAN и специализируется на производстве продуктов питания из натуральных ингредиентов без глютена, искусственных красителей и консервантов.
18 января 2022 года на производственной площадке FOODCODE в Волоколамском районе Московской области состоялся запуск первого цеха сублимации. Торжественное мероприятие для сотрудников компании открыли
«Это событие – важная веха в истории нашей компании. Небольшой инновационный проект, который мы запускаем сегодня, обязательно вырастет в масштабное производство», – уверенно заявил Дмитрий. Мария в свою очередь отметила, что одна из самых сильных сторон VIRIDIAN – технологии и инновации, а сублимация сочетает в себе и то, и другое.
– это инновационный способ консервирования. Он построен на сушке свежего продукта путем быстрой заморозки и удаления мелких кристаллов льда с помощью вакуума. Это физический процесс, который
Команда, отвечающая за развитие направления сублимации в рамках торгового дома FOODCODE, провела для гостей экскурсию по цеху, рассказала об особенностях технологии и возможностях упаковки, а также организовала дегустацию сублимированных продуктов. В меню вошли сублимированные фрукты, ягоды и овощи, сублимированные вторые блюда (гречневая каша с говядиной, рис с овощами, тушеная фасоль со свининой, макароны по-флотски с говядиной), сублимированные омлет, творог и напитки.
Гости высоко оценили вкус и текстуру готовых изделий.
Сейчас в цехе запущены три сублимационные машины американского производителя, а также новые экспериментальные сублиматоры от российских партнеров. Компания FOODCODE намерена активно развивать это направление во взаимодействии с отечественными производителями оборудования.
