«Моченая» утка целиком в духовке. Мясо просто тает во рту
Знаю, что многие хозяйки не любят готовить утку – у этой птички ошибочно неправильная репутация, как мяса, которое остается жестким и сухим. Но это не так, ее просто нужно правильно мариновать и готовить. И тогда получается очень мягкая, сочная, ароматная утка.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- утка, около 1.9 кг;
- яблоки, 2 шт;
- чеснок, 1.5 головки;
- перец молотый и горошком по 1 ч.л;
- соль, 6 ст.л;
- лавровый лист, 2 шт.
Процесс приготовления
Тушку хорошо моем, отрезаем крылья и укладываем в емкость.
Добавляем все специи и соль, чеснок дольками и заливаем 2 л виды.
Сверху на тушку ставим груз и отправляем емкость в прохладное место на 2 суток – это нужно для просаливания мяса. Когда такую просоленную тушку будете готовить, в итоге выйдет очень мягкой и сочной.
Просушиваем мясо бумажными полотенцами.
Смешиваем измельченный чеснок (половину головки), перцы, возьмите еще специи по вкусу.
На шкуре утки делаем проколы ножом – как бы проводим им между шкурой и мясом, укладываем туда смесь и «массируем», чтобы маринад впитывался в волокна мяса. Делаем так по всей тушке и остатки кладем внутрь, размазываем.
Яблоки режем дольками и укладываем внутрь тушки.
Соединяем на животе кожу при помощи иголки с ниткой или фиксируем зубочистками.
Запекаем 2 часа при 180 градусах, периодически поливая соком, который будет стекать в форму.
Когда птицы станет коричневой, вынимаем из духовки.
Подавать можно на блюде, обложив свежими дольками яблока, дольками лимона или мандарина. Можно сделать соус из сока мандарина и меда и полить тушку.