Нежный пирог с молодой крапивой
Я очень этому рада, ведь крапива весной — один из лучших источников витамина С и каротина. Недаром рецепты с колючей травкой есть у большинства европейских народов: не только славяне с далеких времен используют крапиву, в Шотландии, Грузии и Италии также по весне готовят самые разнообразные «колючие» блюда.
Мне повезло, я живу на краю города, поэтому, оседлав с утра велосипед, уехала за пару километров от городской черты и от души набрала крапивы (а заодно сныти и клевера).
Молодые растения практически не жгутся, так что мне и перчатки не понадобились. Да и полезно это — голыми руками порвать крапивку.
Итак, вернувшись домой, я подготовила следующие продукты:
- - листья молодой крапивы (стебли я удалила)
- - 2 яйца
- - 50 г сливочного масла
- - 150 г сметаны (ее смело можно заменить кефиром, которого у меня просто не оказалось)
- - 1 стакан муки
- - 1 ч. л. разрыхлитель теста
- - соль,
- - черный перец
- - растительное масло
Сложность блюда — элементарно.
Листья я промыла, ошпарила, обсушила и нарезала как можно мельче.
Яйца взбила с солью и перцем.
Добавила к ним сметану и еще раз взбила.
Всыпала муку и разрыхлитель и, не взбивая, а все размешивая строго по часовой стрелке, вымесила тесто консистенции густой сметаны.
Последний штрих — кусочек размягченного сливочного масла. Я не стала его полностью растапливать, мягкий он и так прекрасно растворился в тесте.
Всыпала в получившуюся смесь крапиву.
Как следует еще раз все размешала.
И выложила смесь в смазанную растительным маслом форму.
Поставила форму в разогретую печь ровно на 25 минут на средний огонь.
Все остались довольны и просят повторить.
Автор: Sofia Farakh