Панна котта - это всем известный итальянский десерт, название которого переводится как "варёные сливки". Наверняка, многие из нас его готовили, но задумывались ли - откуда такое название? Ведь во всех встречающихся рецептах сливки вовсе не варятся, а просто нагреваются, чтобы растворить в них желатин.
Дело в том, что все вариации панны котты с желатином - это современные её рецепты. А сначала никакого желатина в составе не было, и готовилась она по-другому: действительно "варилась", а точнее томилась в духовке... Именно такую панну котту мы и попробуем приготовить. Получится ли она той самой нежной консистенции, как с желатином? Получится. И будет даже ещё более нежной и кремовой...
ИНГРЕДИЕНТЫ
сливки 33%
300мл
молоко
125мл
сахар
55г
стручок ванили
щепотка соли
белок яичный
70г (примерно 2 шт.)
Молоко смешать со сливками, сахаром, солью. Из стручка ванили вынуть семена, опустить их в молоко вместе с самим стручком. Довести почти до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и остудить до чуть тёплого. Вынуть стручок ванили. Добавить туда же белки и тщательно размешать венчиком до однородности. Формочки слегка смазать растопленным сливочным маслом и влить в каждую сливочно-белковую смесь. Поставить формочки в глубокий противень или форму, влить в него кипящую воду, чтобы примерно 3/4 высоты маленьких формочек оказалось в воде (водяная баня). Готовить панну котту на водяной бане в духовке при 160 градусах 65 минут.
Сверху десерты немного зарумянятся, будут очень-очень нежными и колыхающимися (но уже не жидкими, после полного остывания станут плотнее). Остудить их сначала, не вынимая формочки из воды.
Затем вынуть из воды и поставить в холодильник на 3 часа (либо в морозилку на 30 минут). Верхнюю румяную корочку по желанию можно аккуратно и тонко снять ложечкой (можно и не снимать).
Чтобы вынуть панну котту, нужно сначала провести между десертом и стенками формочки острым ножом. А затем опустить дном в кипящую воду на несколько секунд. Потом перевернуть над блюдцем и аккуратно потрясти - десерт сам выскользнет из формочки.
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В Московском регионе более 62 тысяч семей распорядились материнским капиталом через банки
АНДРЕЙ БЕЛОУСОВ И "СВЯТОЙ ЛЕНИН" ОТКЛЮЧАЮТ НАСТОЯЩИХ ПИРАТОВ?!
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Более 12 тысяч жителей Москвы и Московской области получают повышенную пенсию за работу в сельском хозяйстве
Прохождение элитного подземелья «Лесной алтарь» в Tarisland
There is an early power up in Elden Ring: Shadow of the Erdtree that basically turns the game into Sekiro, but the description is so vague I didn't realize how good it was until 40 hours later
Dustborn let me smash fascists and flirt with my situationship on a road trip across America
'Maybe this new Stardew Valley-like game is pretty good' I said to myself after blearily noticing I'd played it until 2 in the morning
И будет даже ещё более нежной и кремовой... 
