Цена на кисломолочные продукты часто неоправданно высока. Наша семья очень любит разнообразные сыры. В последнее время найти вкусные и качественные стало настоящей проблемой. Несколько лет назад я впервые попробовала приготовить домашние сыры по рецепту хозяйственной соседки. С тех пор смело прохожу мимо сырного отдела в магазине.

Кому-то может показаться, что готовить мягкие сыры в домашних условиях довольно сложно. Но это совсем не так! Самый сложный рецепт заберет у вас максимум полчаса времени. Зато какой результат! Согласитесь, домашнее блюдо никогда не сравнится с покупным. Рассказываю, как приготовить сыры своими руками.

Мягкие домашние сыры: 3 простых рецепта

Адыгейский сыр

Ингредиенты

• 2,7 л молока
• 900 мл кефира

Приготовление

1. Вылейте в большую кастрюлю молоко 3,2 % и поставьте на огонь.
2. Аккуратно влейте кефир и варите смесь на слабом огне, пока она не превратится в сгустки.
3. Отцедите жидкость с помощью сита, а творожную массу выложите в емкость, слегка прижимая.
4. Выложите остывший сыр на тарелку и подавайте к столу!

Домашняя брынза

Ингредиенты

• 3 л молока
• 50 мл уксуса
• 125 г соли
• 500 мл воды

Приготовление

1. Вылейте молоко в кастрюлю, доведите его до кипения.
2. Влейте уксус и готовьте, постоянно помешивая, пока не образуются сгустки.
3. Процедите оставшуюся жидкость через марлю, заверните в нее сыр и выложите его в форму. Оставьте сыр на полчаса
4. Смешайте воду с солью до полного растворения и погрузите туда сыр. После 6 часов брынза будет готова.

Плавленый сыр с грибами и зеленью

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов
• 6 веточек петрушки
• 2 яйца
• 500 г творога
• черный молотый перец по вкусу
• 1 ч. л. соды
• 2 ст. л. сметаны
• соль по вкусу
• 0,5 ч. л. гранулированного чеснока

Приготовление

1. Нарежьте грибы кубиками и обжарьте их на сковороде. Не забудьте посолить по вкусу.
2. Перебейте блендером творог 10 %, вбейте яйца и добавьте сметану 30 %. Хорошенько перемешайте ингредиенты.
3. Добавьте 1 ч. л. соли и соду, перемешайте массу.
4. Нагревайте творожную смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока консистенция не станет жидкой.
5. Добавьте в творожную массу чесночный порошок, перец, грибы и рубленую петрушку, перемешайте.

Если вам еще и удастся достать натуральные домашние ингредиенты для приготовления сыра своими руками, будет великолепно! Не зря гости так хвалят мою сырную тарелку на каждом празднике. Сыры домашнего приготовления — это бюджетный способ порадовать себя и близких качественным продуктом.