Российские рестораторы предупредили о подорожании рыбы и морепродуктов

Импортную рыбу и морепродукты в российских ресторанах начали заменять на продукцию отечественных производителей. Вместе с этим отмечается скачок цен на продукцию, в ряде случаев подорожание достигает 40–50%, передает РИА Новости.

Пойти на такой шаг ресторанам пришлось из-за проблем с логистикой и повышением цен на импортные продукты. На отечественную продукцию уже перешла сеть заведений «Магадан».

«Теперь практически все меню основано на отечественной рыбе и морепродуктах: импортный лосось заменили на мурманского, привозные из-за рубежа креветки - на дальневосточные (районы вылова на Сахалине и у берегов Магадана), французские устрицы - на сахалинские и крымские», — пояснили в пресс-центре Pinskiy&Co.

Цены выросли не только на иностранные, но и на российские продукты. Некоторая продукция, например, мурманский лосось, всегда был дороже привезенного из Норвегии.

«Было ожидание, что в связи с закрытием импорта цены будут ниже на магаданскую креветку, краба - все то, что добывается в наших северных морях. Но, к сожалению, произошло наоборот. Это плохо сказывается на ресторанах и себестоимости», — рассказал соучредитель группы ресторанов в Ростове-на-Дону Гаджи Зулумханов.

Он добавил, что потребность в рыбе и морепродуктах ресторанного уровня остается достаточно острой. Фермеров и бизнесменов, готовых заниматься такими продуктами, на сегодняшний день очень мало.