Рецепт осеннего яблочного пирога

Лакомство поднимет настроение и согреет в дождливые дни. Рецепт от кондитерской Kalabasa.

Ингредиенты:

Тесто:

Пшеничная мука — 370 г

Сливочное масло — 160 г

Сахар — 130 г

Разрыхлитель — 10 г

Яйца — 1 шт.

Молотый фундук — 100 г

Начинка:

Яблоки — 2 кг

Сахар — 200 г

Сливочное масло — 90 г

Молотая корица — 4 г

Ваниль — 1 стручок

Вода — 120 мл

Кукурузный крахмал — 20 г

Способ приготовления:

Яблоки очистите от кожуры и семечек. Нарежьте мелким кубиком.

Далее приготовьте карамель сухим способом. В глубокий сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте на сильный огонь. Периодически поднимайте сотейник с плиты и наклоняйте его из стороны в сторону, как бы подмешивая еще не растаявший сахар в уже жидкую карамель. Когда весь сахар растопится и превратится в карамель красивого янтарного цвета, снимите сотейник с плиты.

Введите в карамель сливочное масло комнатной температуры и вымешайте всю массу лопаткой до однородного состояния.

В подготовленную карамель выложите нарезанные кубиком яблоки, добавьте щепотку корицы и зерна ванили. Верните сотейник на плиту и готовьте яблоки до мягкости. В самом конце добавьте к яблокам крахмал, размешанный в воде. Яблочная начинка станет более густой, даже кремовой. Снимите ее с плиты, отставьте в сторону и приготовьте песочную основу.

Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком, выложите в глубокую миску и добавьте к нему муку, разрыхлитель, сахар, яйцо и вымешайте до состояния песочной крошки.

Половину теста выложите на дно формы. Слегка прижмите, чтобы получить плотную основу. На тесто выложите всю яблочную начинку, распределив ее равномерно.

В оставшуюся половину теста добавьте молотый фундук. Распределите песочно-ореховую крошку так, чтобы закрыть всю начинку. Пирог выпекайте 40-45 минут при температуре 180С.

Готовому пирогу дайте немного остыть, порционно нарежьте и подавайте.

Рекомендация: обязательно попробуйте приготовить этот пирог, заменив яблоки на грушу или, например, сливу. Если любите более пряную выпечку, добавьте в начинку кардамон, анис, а можно и немного яркого алкоголя, например, амаретто, коньяк или портвейн.

Готовый пирог можно подавать даже горячим, добавив к нему шарик мороженого или взбитые сливки.