Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Есть множество рецептов приготовления лечо на зиму, в состав которого обычно входят помидоры. Если оказалось так, что под рукой нет этого продукта, то вполне подойдёт и томатная паста. А вот рецепт лечо из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком. Получается сочным и вкусным — отличная закуска к столу.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец: 4 шт.

Морковь: 1 шт.

Лук репчатый: 1 шт.

Паста томатная: 2 ст. ложки

Масло растительное: 40 мл

Уксус 9%: 1 ст. ложка

Сахар: 1 ст. ложка

Соль: 1 ч. ложка

Чеснок сушеный: 0,5 ч. ложки

Чёрный перец — молотый: 1 щепотка

Вода: 200 мл

Готовим:

Подготовим нужные продукты. Выбирайте овощи среднего размера. Очищаем лук, морковь и перцы. Данное количество ингредиентов рассчитано на баночку объёмом 0,5 л. Стеклянную ёмкость простерилизуйте, крышку прокипятите. Репчатый лук для лечо нарезаем в форме полуколец. Морковку измельчаем некрупными брусочками. Сладкий болгарский перец нарезаем в форме лепестков. В небольшую ёмкость перекладываем томатную пасту, добавляем сахар, соль, чёрный молотый перец и гранулированный чеснок. Заливаем тёплой прокипячённой водой. Тщательно перемешиваем. Нарезку из моркови, лука и сладкого перца перекладываем в кастрюлю. Содержимое заливаем томатной смесью, добавляем растительное масло. Кастрюлю с содержимым ставим на средний огонь и ждём, пока лечо закипит. Нагрев плиты сбавляем и варим лечо 40 минут, периодически состав перемешиваем. В конце приготовления вливаем столовой уксус, перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Готовое лечо из болгарского перца с томатной пастой перекладываем в подготовленную стерилизованную банку. Туго фиксируем банку крышкой. На банку с лечо накидываем одеяло и полностью остужаем заготовку. Хранить лечо рекомендуется в прохладном месте.

Приятного аппетита!