Смысл способа Блюменталя в том что курица готовится на маленькой температуре и основным фактором готовности является не румяная корочка после 2 часов в духовке, а определение готовности мяса по внутренней температуре.
Так же на сочность мяса однозначно влияет замачивание в соляном растворе на 12 часов. В общем результатом очень доволен, и да, «стандартная» курица теперь полное УГ.
Рецепт Блюменталя.
Курицу замочить в соляном растворе на 12 часов. Соли брать 60гр на 1 литр воды, раствор должен покрывать курицу полностью.
После засолки обсушить куру полотенцем, натереть сливочным маслом, (я в следующий раз буду брать ароматизированное зеленью) внутрь целый лимон, предварительно его нужно наколоть ножом. И поставить в духовку на температуру 90 градусов.
Готовить до температуры мяса в самой толстой его части — 75 градусов. (у меня на это ушло 2 часа) по рецепту 1,5 часа.
После этого достать из духовки, дать отдохнуть 45 мин.
(Рецепт очень выверен, потому что за время отдыха температура в середине мяса опустилась до 40 градусов, после придания корочки, температура внутри опять поднялась до 75 градусов:) Через 45 мин, вернуть курицу в разогретую на максимум духовку, предварительно смазав выделившимся соком. И доводить до румяной корочки, у меня на это ушло 11 мин при 270 градусах и 4 минуты под саламандрой. В следующий раз буду дожидаться пока зарумянится без саламандры, потому что в суставах бедра пропеклось не полностью.
Советую каждому попробовать рецепт. Хитрющий Блюменталь таки шо то да знает!
Moscow.media
Частные объявления сегодня
В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в убийстве
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
ИНСТРУКТАЖ ПО БЕЗОПАСНОСТИ
Агния Кузнецова в шоу «Вкусно с Анфисой Чеховой» рассказала, как убедила Балабанова взять на роль её однокурсника
Туризм в Греции может внезапно закончиться: названа проблема, из-за которой принимать туристов будет невозможно
Bottega Veneta, коллекция весна-лето 2025
В Нижнем Новгороде открыли движение уникального кремлевского фуникулёра
Домодедово раскрыл 20 лучших маршрутов для отдыха в бархатный сезон
Eddie Hearn threatens to ‘knock out’ rival promoter in bizarre confrontation on stage at Joshua vs Dubois face-offs
Elle King shares major life update after opening up about 'toxic' relationship with dad Rob Schneider
Morning Briefing: Mets Keep Ground in Wild Card Race Despite Loss
Los Alamitos horse racing consensus picks for Saturday, September 21, 2024
Обзор известных приложений, созданных на iOS
В Екатеринбурге показали, как будет выглядеть обновленный сквер Бориса Рыжего
Слои износа устроили на 35 км трассы Р-132 Золотое кольцо в Ярославской области
Sony потратила 400 миллионов долларов на создание Concord?..
Кровь, кишки и всё такое в трейлере новых добиваний для Mortal Kombat 1
Мафия-НН: Все началось за длинным столом на пивном заводе.
Над Destiny Rising работают бывшие разработчики Diablo Immortal
Як обрати дверну ручку для дому: Поради та рекомендації
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
На матче "ЦСКА-Динамо" родилась новая семья
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Социальный фонд выплатит остатки материнского капитала менее 10 тысяч рублей
На матче "ЦСКА-Динамо" родилась новая семья
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
Агния Кузнецова в шоу «Вкусно с Анфисой Чеховой» рассказала, как убедила Балабанова взять на роль её однокурсника
Кировстат рассказал, в каких регионах больше всего употребляют вятскую продукцию
Актеру Мадянову просят посмертно присвоить звание народного артиста РФ
ЦАХАЛ мобилизует две резервные бригады для операции на севере Израиля
Минниханов обсудил модернизацию энергомощностей с главой Минэнерго России
Рекламные агентства судятся с продавцами китайских машин из-за огромных долгов
Аварийный дом снесли на Верхней улице в селе Юдино
Дарья Касаткина поднялась на две позиции в мировом рейтинге
Токио (ATP). 1-й круг. Хуркач сыграет с Гироном, Берреттини – с ван де Зандшульпом
Медведев в составе сборной Европы завоевал Кубок Лейвера
Алибек Качмазов поднялся на 73 позиции в рейтинге ATP, достигнув 179-го места
Жители аварийных домов в округе Пушкинский переедут в новое жилье
Участник дела экс-замглавы Минобороны Тимура Иванова явился с повинной
Стало известно, какие инновации ввели столичные разработчики гражданских дронов
ЦАХАЛ мобилизует две резервные бригады для операции на севере Израиля
Музыкальные новости
«Она все загубила»: Собчак назвала супругу Шнурова причиной крушения его карьеры
Нарядившуюся в мини пышную Нетребко раскритиковали за нелепость
Внимание Премьера! 6 ноября в ДК им. Ленсовета рок-мюзикл «Страсти по Меркьюри. Remastered»
Суд взыскал с Киркорова 90 тысяч рублей в пользу Успенской
Обзор известных приложений, созданных на iOS
На матче "ЦСКА-Динамо" родилась новая семья
Представители Росгвардии приняли участие в совещании Комитета Совета Федерации по обороне и безопасности
На матче "ЦСКА-Динамо" родилась новая семья
Как и где заказать вкусные бургеры на дом?
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Социальный фонд выплатит остатки материнского капитала менее 10 тысяч рублей
Центр восточной медицины в Петербурге
Собянин подвел итоги фестиваля «Лето в Москве. Все на улицу!»
Собянин: В районе «Южного порта» появится зеленая набережная без автомобилей
На западе Москвы произошел крупный пожар на складе автозапчастей
Склад автозапчастей горит на западе Москвы
В «Деловых Линиях» рассказали о росте спроса на интеграционные решения более чем в 3 раза
Владимир Путин направил приветствие участникам и гостям Международного форума «Российская энергетическая неделя — 2024»
Путин назвал враждебными действия Запада против финансовых организаций из РФ
???? По горячим следам 24.09.2024. Блинкен: Путин использует зиму, использует погоду как оружие. Предстоящая зима будет сложной
Топ-5 способов быстро восстановиться после простуды, гриппа и коронавируса
Они вернулись — ОРВИ, COVID-19 и грипп
Новый штамм COVID-19 зафиксировали в России. Подробнее о том, чем опасен XEC
За неделю коронавирусом заболело более 6,7 тысячи жителей Москвы
Более 600 врачей в Балашихе прошли вакцинацию от гриппа на рабочем месте
Смертность как от курения и ожирения: чем опасен сидячий образ жизни
Топ-5 способов быстро восстановиться после простуды, гриппа и коронавируса
Телемедицинские консультации запустили в областном онкодиспансере в Балашихе
В Кремле назвали позицию Зеленского «фатальной ошибкой»
AP: Киев считает условием прекращения огня невозможность вторжения со стороны РФ
Сенатор Пушков прокомментировал отказ Трампа от встречи с Зеленским
Пушков объяснил, почему Трамп не захотел встречаться с Зеленским
На матче "ЦСКА-Динамо" родилась новая семья
Игорь Ларионов стал новым амбассадором Лошадиной силы
На матче "ЦСКА-Динамо" родилась новая семья
Кадеты Пермского президентского кадетского училища стали участниками первого этапа Всероссийской олимпиады школьников
Лукашенко: Минск не видит тенденций к развязыванию войны против Белоруссии
Цифры ⟩ Граждане Эстонии чаще других жителей ЕС ездят в Беларусь, сообщают в Минске
Лукашенко заявил, что не видит тенденций к развязыванию войны против Белоруссии
Лукашенко не видит тенденций к развязыванию войны против Белоруссии
Собянин подвел итоги фестиваля «Лето в Москве. Все на улицу!»
Сергей Собянин: Разработки резидентов кластера «Ломоносов» превосходят аналоги
Сергей Собянин поздравил Валентину Матвиенко с переизбранием
Собянин: В районе «Южного порта» появится зеленая набережная без автомобилей
1114 кг мусора и вторсырья за час: новый рекорд акции «Живи Экологично»
В Лосино-Петровском создают аллею в честь героев ВОВ
Электробусы в Щербинке: новые маршруты и экологические преимущества
Как выехать с ВДНХ после бесплатной зарядки электромобиля: инструкция
Депутат Разворотнева: в РФ в 2025 году десятки тысяч домов останутся без лифтов
Стало известно, какие инновации ввели столичные разработчики гражданских дронов
Попавших в ловушку котят спасли в Орехово-Зуеве и Серебряных Прудах
Аварийный дом снесли на Верхней улице в селе Юдино
Инфографика: сентябрьские изменения для автомобилистов при оформлении ДТП по европротоколу
Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса
ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный
В Архангельске завершились всероссийские соревнования по теннису
«Арендный бизнес в России стал выгоднее». Какой срок окупаемости квартиры в Симферополе и Севастополе?
Смертельное ДТП на "Тавриде": грузовик въехал в цистерну и сбил водителя
МВД: полиция в Симферополе задержала пенсионерку по подозрению в убийстве детей
Литературно-биографическая страничка "Жизнь, отданная людям", к 120-летию со дня рождения Н.Островского
Жители аварийных домов в округе Пушкинский переедут в новое жилье
В онкодиспансере Подмосковья запустили телемедицинские консультации
Стоит ли сокращать время обучения в школе: мнение экспертов
В Ульяновской области стартовал пятый сезон акции по сбору макулатуры «БумБатл»
