Как понять, что майонез некачественный?
АиФ-Кухня отвечает на актуальные вопросы читателей.
Перед новогодним застольем мы заправляем салаты майонезом. Но как понять, что вам попался некачественный соус и его нельзя употреблять в пищу, а лучше вскрыть другой пакет или даже сбегать в ближайший магазин за новым?
Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как можно распознать некачественный майонез:
Не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не употреблять в пищу. Если в нем образовалось большое количество пузырьков, а консистенция стала желеобразной — такой продукт лучше не использовать.Если майонез расслаивается прямо в упаковке или когда вы выдавили его на салат — это очень серьезный дефект. Такой майонез могли заморозить при хранении, потом разморозить в тепле. Это могло происходить несколько раз. В процессе таких температурных скачков в соусе размножаются микроорганизмы. Это грозит очень сильным отравлением.При покупке соуса надо внимательно смотреть на сроки хранения, в закрытой упаковке он не должен превышать 30–45 дней при температуре не выше 10 градусов и 90–120 дней при температуре хранения от 10 до 18 градусов, о чем должно быть написано на пакете.
В магазине майонез должен храниться в охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0 и не выше 18 °С.
После того как вы вскрыли упаковку дома, нужно хранить майонез в холодильнике и постараться использовать его за 5-7 дней.
Селедка под шубой
Рецепт Сергея Горюнова, шеф-повара ресторана Beer Pairing
80 г филе сельди20 г лука150 г майонеза80 г отварного картофелясоль70 г моркови отварной3 яйца, сваренных вкрутую150 г свеклы запеченной и очищенной20 г помидорок черриПриготовление:
Шаг 1. Филе сельди нарезать мелким кубиком и выложить на тарелку через кулинарное кольцо.
Шаг 2. Лук мелко порубить и посыпать на сельдь. Полить майонезом.
Шаг 3. Отварной картофель натереть сверху, затем намазать майонезом, посолить.
Шаг 4. Выложить слой натертой моркови, посолить и смазать майонезом.
Шаг 5. Следующий слой — яичные белки. Слегка смазать майонезом.
Шаг 6. Выложить тертую свеклу, слегка смазать майонезом.
Шаг 7. Посыпать салат тертыми желтками. Украсить половинками помидоров черри.