Новый год-2021 – год Металлического Быка и у него есть свои требования к новогоднему меню. Для того, чтобы весь следующий год был удачным, начинать готовиться нужно сейчас. А именно – подумать, что ставить на стол из мясного. К вашему вниманию 5 вариантов классных блюд, пишет Сегодня.
Утиное конфи с изюмом
Время приготовления
больше 3 часов
Ингредиенты
8 шт – утиные окорочка
4 зуб. – тонко нарезанные
веточки тимьяна
50 г – белого винного уксуса
50 г – сахара
50 г – замоченный заранее белый изюм
2 ч. л – горчица
8 веточек – тимьян
соль, молотый перец
Как приготовить
Кончиком ножа сделать отверстие в кожице утиной ножки. Натереть чесноком, солью перцем.
Разогреть духовку до 250°. Выложить утку кожицей вниз на жаровне, добавить тимьян и 100 г воды.
Тушить около 2 часов. Переверните утиную кожицей вверх и продолжайте готовить, пока мясо не станет очень нежным, а кости можно будет легко прокручивать.
Подготовим соус
Смешать уксус, сахар, горчицу, веточку розмарина, тимьян, 1 ч. ложку соли и 1 стакан воды до кипения в средней кастрюле. Уменьшить огонь и тушить, периодически помешивая, 3 мин, пока сахар не растворится.
Добавить изюм, снять с огня и дать остыть не менее 1 часа.
Увеличить температуру духовки до 400 °. Переложить утку в в другую форму, залить соусом и запекать, пока кожица не станет коричневой и хрустящей, 30–35 мин. Подавать утку с маринованным изюмом.
Тушеные куриные бедра с кабачком и зеленью
Время приготовления
больше 1 часа
Ингредиенты
10 шт – куриные бедрышки
200 г – сухое белое вино
2 ст л – кунжутное масло
2 шт – кабачки
100 г – соевого соуса
200 г – куриного бульона
соль, перец, семена кунжута
зелень, зеленый лук
Как приготовить
Куриные бедра посолить, поперчить. Прожарить курицу с двух сторон до золотистой корочки.
Добавить соевый соус, сахар, кунжутное масло и 1 ст бульона, довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Выложить курицу в жаровню и тушить в соусе 30 мин.
Добавить порезанный кабачок и зелень, чтоб они полностью погрузились в соус. Протушить 20 мин.
Подавать, сверху украсив зеленью.
Буженина на Новый год в трех маринадах
Время приготовления:
больше 3-х часов
Ингредиенты:
1,5 кг свинины без кости
500 мл кефира
5 зубчиков чеснока
1-2 перца чили
4 ст. л. растительного масла
Для основного маринада:
1 ветка розмарина
4 ветки тимьяна
2 см имбиря
2 ч.л. соли
10 шт. перца горошком
Способ приготовления:
Возьмите большую кастрюлю. В нее должно поместиться мясо с запасом. Добавьте 2,5 л воды и доведите до кипения.
Имбирь разрежьте на 4-5 кусочков. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Добавьте все ингредиенты для основного маринада и погрузите туда мясо.
Оставьте остывать минимум на 2 часа, затем слейте маринад и залейте свинину кефиром. Мясо в кефире должно постоять минимум 6 часов.
Подготовьте пасту, измельчив чеснок и перец (из перца нужно удалить семена). Добавьте в пасту растительное масло.
Достаньте мясо из кефира и обсушите салфетками. Натрите мясо со всех сторон пастой из чеснока и перца.
Разогрейте духовку до 180 ºC и постелите на стол фольгу минимум в два слоя. Мясо плотно заверните в фольгу и поместите на противень.
Отправьте в духовку на 1,5 часа при температуре 180 ºС. В конце запекания верх фольги можно открыть и подрумянить мясо на гриле в течение 10-15 минут.
Свиные ребра на Новый год в медово-горчичном соусе
Время приготовления:
2 часа
Ингредиенты:
Ребра свиные – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Душистый перец – 1 ч.л.
Чеснок – 5 зубчиков
Мед – 2 ст.л.
Горчица – 2 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Способ приготовления:
Ребра обжариваем на раскаленной сковороде на минимальном количестве масла со всех сторон, чтобы образовалась корочка, препятствующая выходу сока во время варки.
Отправляем ребра в кастрюлю с кипящей водой, добавляем лук, лавровый лист, душистый перец, солим по вкусу, убавляем огонь и варим полтора часа при слабом кипении.
Чистим чеснок, пропускаем его через чеснокодавилку, смешиваем с соевым соусом, медом и горчицей.
Разогреваем духовку до 220 °C.
Достаем отваренные ребрышки, обсушиваем, разрезаем на отдельные ребра, окунаем в соус, раскладываем на противень поверх бумаги для выпечки.
Отправляем в духовку на 10-12 минут при 220 °C до образования красивой корочки.
Баранина на Новый год в ореховой панировке
Время приготовления:
больше 3-х часов
Ингредиенты:
Баранья лопатка (без кости) – 900 г
Натуральный йогурт – 750 мл
Грецкие орехи (жареные) – 160 г
Арахис (жареный) – 100 г
Миндаль (жареный) – 40 г
Кешью (жареный) – 40 г
Лимон – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Перец чили – 1 шт.
Масло – 120 мл
Имбирь (корень) – 5 см
Мята – 5 веточек
Кинза – 5 веточек
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 7 г
Сахар – 8 г
Гвоздика – 3 шт.
Корица – 1 палочка
Кардамон – 2 шт.
Черный перец горошком – 5 шт.
Вода – 20 мл
Способ приготовления:
Приготовьте маринад: обжарьте на масле измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте слайсы перца чили, тертый корень имбиря, горошины черного перца, палочку корицы, бутоны гвоздики и зерна кардамона. Перемешайте, готовьте 3 минуты.
Натуральный йогурт соедините с лимонным соком, добавьте соль и жареную смесь. Перемешайте, один стакан маринада отложите.
Срежьте с бараньей лопатки лишний жир и соединительную ткань, положите мясо в миску с маринадом, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часа. Затем просушите мясо, выложите на пергамент и накройте фольгой. Запекайте 1,5 часа в духовке, разогретой до 190 ⁰С.
Подготовьте ореховую смесь: измельчите в мелкую крошку обжаренные грецкие орехи, арахис, миндаль и кешью. Добавьте ореховую крошку в оставшийся маринад, перемешайте. Выложите смесь на запеченное мясо. Не накрывая, отправьте мясо в духовку еще на 30 минут. После приготовления накройте мясо фольгой и дайте постоять 10 минут.
Приготовьте соус: в листики мяты и кинзы добавьте холодную воду, масло, чеснок, лимонный сок, сахар и соль. Перебейте до однородности.
Подавайте мясо с соусом.
Рулет из фарша на Новый год с перцем и сыром
Время приготовления:
1.5 часа
Ингредиенты:
500 г свиного фарша
100 г тертого сыра твердых сортов
30 г мелко натертого сыра Пармезан
2 больших болгарских перца разного цвета
2 ст.л. панировочных сухарей
1 яйцо
Зелень петрушки и укропа
Оливковое масло
Соль, молотый перец
Способ приготовления:
Болгарский перец помыть, удалить перегородки и семена. Затем нарезать соломкой и потушить на оливковом масле до полуготовности под закрытой крышкой, после чего дать ему остыть.
Фарш соединить с тертым твердым сыром, добавить панировочные сухари, яйцо, соль и молотый перец. Тщательно перемешать.
Выложить массу между двумя слоями пергаментной бумаги и скалкой раскатать пласт толщиной 0,5 см.
Снять верхний слой бумаги, всю поверхность фарша посыпать тертым пармезаном и мелко нарубленной зеленью. Выложить сверху болгарский перец и с помощью нижнего листа бумаги сформировать из мяса рулет.
Плотно завернуть получившийся рулет в бумагу для выпечки и завязать края.
Запекать в разогретой до 180 ºС духовке в течение 30-40 минут.
Готовый мясной рулет остудить и разрезать на порционные куски.
«Она такая пацанка! Мне нравятся сильные женщины, я подкаблучник», — заявление Киркорова о новых отношениях вызвало волну слухов и предположений
Туристы начали возвращаться из популярных стран с необъяснимыми синяками: правда оказалась страшной - под кожей оказываются яйца трескучих мух и их личинки
Жара невыносимая +50, вкусно поесть не получилось, цены высокие, красоты особой нет: российской туристка поняла, что в эту страну она больше не хочет
Языковые модели на основе искусственного интеллекта, повышение производительности сотрудников и экономия ресурсов: BIA Technologies обозначила основные тренды цифровой трансформации