Канун: вкусные и необычные блюда для новогоднего стола

Во время праздничного застолья хочется порадовать гостей вкусными и красивыми блюдами. Праздничная выкладка привычных салатов и закусок, пишет "Лайфхакер", может превратить их в настоящий кулинарный шедевр.

Закуска "Сырный снеговик"

Ингредиенты:

Для закуски

сливочный сыр – 800 г;

тертый сыр чеддер – 450 г;

соус песто – 2 ст. л.;

молоко – 2 ст. л.;

лук – ¼ небольшой головки;

горчица;

паприка.

Для украшения

огурец или вареная свекла;

морковь;

зелёный лук;

маслины или каперсы;

крекеры.

Готовим:

Смешайте 700 г сливочного сыра и натертый чеддер. Разделите массу на две части: в одну добавьте песто, в другую – мелко нарезанный лук, горчицу и паприку. Накройте обе части пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов. Лучше заранее приготовить сырную смесь и хранить ее в морозилке. Когда сырная масса остынет и станет тверже, сформируйте из нее два шара – "тело" и "голову" снеговика. Взбейте оставшийся сливочный сыр с молоком и обмажьте снеговика полученной массой. Из оливок сделайте глаза, из свеклы или огурца – шарф, а из кусочка морковки – нос снеговика. Подавайте закуску вместе с крекерами.

Салат "Рождественский подсвечник"

Ингредиенты:

крабовые палочки – 250 г;

вареный рис – 4 ст. л.;

яблоко – 1 шт.;

помидор – 2 шт.;

тертый сыр – 50 г;

консервированная кукуруза – 4 ст. л.;

соль;

молотый чёрный перец;

майонез;

зелень для украшения.

Готовим:

Отложите несколько крабовых палочек, половину помидора и немного консервированной кукурузы для украшения. Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками и смешайте. Поставьте в центре блюда небольшую емкость и выложите салат вокруг нее в виде кольца. Воткните целые крабовые палочки в венок. Из половинки помидора вырежьте огоньки и закрепите их на верхних частях "свечей". Посыпьте салат мелко нарубленной зеленью, обложите веточками укропа и украсьте зернами кукурузы.

Салат "Подарок"

Ингредиенты:

копченая куриная грудка – 300 г;

шампиньоны – 250 г;

вареные яйца – 5 шт.;

соленые огурцы – 2 шт.;

болгарский перец – 1 шт.;

отварная морковь – 2 шт.;

соль;

молотый черный перец;

майонез;

отварная свекла;

петрушка.

Готовим:

Обжарьте рубленые шампиньоны и мелко нарезанный лук, посолите по вкусу. Мелко порубите куриную грудку, болгарский перец, соленые огурцы. Сваренные вкрутую яйца и одну морковь натрите на терке. На блюдо рядами выкладывайте ингредиенты в следующем порядке: курица, огурцы, морковь, яйца, шампиньоны, болгарский перец. Каждый слой смазывайте майонезом, им же покройте салат с боков. Чтобы придать блюду форму квадрата, используйте специальную сервировочную форму или плотную бумагу. Из оставшейся моркови вырежьте четыре длинные полоски и выложите их в форме лент. Отварную свеклу нарежьте тонкими пластинами и сложите из них розочку. Положите ее в центр "подарка" и добавьте несколько веточек петрушки.

Новогодние сэндвичи

Ингредиенты:

хлеб – 12 кусочков;

сливочный сыр – 200 г;

болгарский перец;

зеленый лук;

огурец.

Готовим:

Вам понадобятся металлические формы в виде большой и маленькой звезды. Поджарьте хлеб до румяной корочки и вырежьте него большие звездочки. Половину смажьте сливочным сыром, в оставшейся части вырежьте звездочки поменьше. Треть смазанных сыром бутербродов украсьте мелко нарезанным зеленым луком, треть – рубленым болгарским перцем, на оставшиеся выложите тонкие полоски огурца. Сверху выложите подготовленные звездочки с вырезанными отверстиями.

Кекс "Рождественский венок"

Ингредиенты:

Для кекса

сахар – 400 г;

мука – 370 г;

какао – 100 г;

сливочное масло – 250 г;

сметана – 240 мл;

молоко – 240 мл;

яйца – 2-3 шт.;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

соль – 0,5 ч. л.;

сода – 0,5 ч. л.;

корица;

ванилин;

растительное масло для смазывания формы.

Для украшения

яйца – 3 шт.;

сахар – 350 г;

апельсин – 1 шт.;

соль – щепотка;

ванилин;

несколько веточек розмарина или мяты;

ягоды, цукаты, зерна граната.

Готовим:

Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соль, соду, корицу и ванилин. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения воздушной белой массы. Добавьте сметану. Постоянно взбивая тесто миксером, понемногу добавляйте молоко и сухие ингредиенты. Смажьте форму для кекса растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и выпекайте кекс в разогретой до 160°C духовке около 50 минут. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить из кекса полностью сухой. Апельсин для украшения лучше приготовить заранее. Нарежьте его тонкими кружочками, разложите на застеленном пергаментом противне и запекайте при температуре не более 100°C пару часов. Налейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 100 г сахара и поставьте на небольшой огонь. Когда сахар растворится, прибавьте пламя и варите сироп еще около минуты. Обмакните в него подготовленные веточки розмарина и мяты, обваляйте в оставшемся сахаре и выложите на бумажное полотенце. Для глазури отделите белки от желтков. На водяной бане взбейте белки с сахаром и солью до растворения всех крупиц и образования крепкой белой пены. Уберите миску с водяной бани, добавьте ванилин и взбивайте еще 7-10 минут. Выложите глазурь на остывший кекс. Украсьте апельсинами, засахаренными веточками зелени и ягодами, цукатами и гранатом.

Приятного аппетита и — с наступающим!