В июне девять белгородцев отравились грибами

Один человек умер, сообщили в Управлении Роспотребнадзора по Белгородской области. Большинство пострадавших – четыре человека – жители Прохоровского района. По словам грибников, они собирали рядовки, свинухи, шампиньоны и сыроежки. В прошлом году, по информации замруководителя регионального Управления Роспотребнадзора Елены Оглезневой, в области зарегистрировали 22 случая отравления грибами. Пострадало 35 человек, из них четыре ребёнка. Пять человек умерло, в том числе один ребёнок. Максимальное число отравлений пришлось на Белгород, Старый Оскол, Губкин и Грайворонский район. «Причиной отравления, как правило, являлись сбор незнакомых грибов, несоблюдение правил приготовления блюд из грибов. При расследовании выяснилось, что в одном случае неизвестные грибы не только не отваривались, а жарились в лесу на палочках на костре, в другом случае человек съел неизвестный гриб прямо в свежем виде», – уточнила Елена Евгеньевна. Санитарные врачи при сборе грибов настоятельно советуют помнить главные правила: — малейшее сомнение в съедобности гриба нужно толковать в пользу того, что гриб ядовит; — грибы способны накапливать в себе тяжёлые металлы и другие вредные вещества, опасные для человека. Поэтому не стоит собирать грибы в городе, вблизи заводов и фабрик, а также вдоль шоссейных и железнодорожных дорог, где даже съедобные грибы могут оказаться опасными; — увеличение времени термической обработки не снижает риск отравления ядовитыми грибами; — использование псевдонаучных методов для определения съедобности грибов – смертельно опасно! Так называемые народные методы (проверка луком и чесноком, серебром, отваривание в подсоленной уксусной воде и др.) не могут достоверно определить безопасность грибов; — при отравлении грибами, даже при лёгком недомогании, необходимо немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в больницу; — нельзя покупать дикорастущие грибы в несанкционированных местах торговли, вдоль автодорог; — следует соблюдать правила обработки и технологию приготовления грибов. Главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора Валентин Шаталов рассказал, как правильно обработать грибы: «Свежие грибы сразу подвергают обработке, так как они быстро портятся. Белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички обрабатывают одинаково: очищают от листьев, хвои и травы; отрезают нижнюю часть ножки и повреждённые места; отсортировывают червивые экземпляры; соскабливают загрязненную кожицу; кладут в холодную воду на 30 мин, чтобы отмокли приставшие к ним сор и песок; тщательно промывают 2–3 раза. Со шляпок сыроежек и маслят снимают кожицу. При обработке шампиньонов удаляют плёнку, закрывающую пластинки, зачищают корень, снимают кожицу со шляпки, отрезают её, оставив 1,5–2 см ножки, промывают в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса для предохранения от потемнения. Сморчки и строчки перебирают, отрезают корешки, кладут на 30–40 мин в холодную воду и промывают несколько раз, каждый раз вынимая из воды, чтобы полнее удалить песок и сор. Затем грибы варят 10–15 мин в большом количестве воды для удаления гельвеловой кислоты – ядовитого вещества. Отвар не используют».