Самые безвредные блюда из мяса

Какие способы приготовления мяса больше всего соответствуют потребностям организма и сколько его рекомендуется съедать в день взрослому человеку, рассказала врач-диетолог Марият Мухина.

Животный белок полезен и даже необходим организму человека, однако все хорошо в меру. Марият Мухина объяснила, сколько мясных продуктов в день можно съесть без негативных последствий для организма: "Всего в день нам нужен один грамм белка на один килограмм веса. Взрослому человеку вообще достаточно 60 граммов животного белка в день, потому что уже все согласились с тем, что злоупотребление животным белком и мясными продуктами ведет к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, который является их предтечей. В мясе содержится 18-20 граммов белка (на 100 граммов продукта, – ред.), хотя, например, в языке эта цифра может доходить до 30 граммов. Поэтому мы умножаем свой вес на коэффициент 3 и получаем примерно то количество мяса, которые мы можем съесть в день без вреда для здоровья".

При этом важно мясо правильно приготовить, чтобы нагрузка на систему пищеварения не была слишком высокой. По словам специалиста, стейк или шашлык – далеко не самые здоровые блюда. А вот котлета, приготовленная на пару, хорошо воспринимается желудком: "Лучше и детям, и взрослым, конечно же, измельчать мясо. Ведь при жевании мало кто перерабатывает мясо аналогично измельчению в мясорубке. В этом случае желудок отдыхает, ферментных систем не нужно столько, как при расщеплении цельного куска мяса. Измельчение вплоть до мясного суфле очень хорошо для усвояемости".

Дополнительную пользу мясное блюдо принесет организму, если при его приготовлении использовать один нехитрый прием, который, кроме того, поможет увеличить объем порций. "Для человека, который весит, например, 60 килограммов, 180 граммов продукта может показаться маловато, он не наестся. Поэтому очень хорошо добавлять в фарш или в рубленое мясо кабачки, зелень, морковь. Кто-то отруби кладет, и это лучше, чем хлеб: менее калорийно и более диетично. Тыкву можно, лука много – всячески надо разбавлять количество мяса, и тогда у нас 180 граммов могут превратиться в 300-500 граммов мясного блюда. Так мы обогащаем блюдо клетчаткой, улучшаем питательный состав, потому что в овощах очень много витаминов. И мы помогаем желудку и кишечнику эвакуировать потом все это без проблем", – объяснила диетолог.