Приходит время делать маринады, соленья, компоты. Специалисты предлагают ускорить и несколько упростить процесс пастеризации "закруток". Они считают, отмечает Infozoid.ru, что можно обойтись без ополаскивания банок и крышек кипятком, а также без многократных заливок горячим сиропом или рассолом. Это можно заменить прогревом заготовок, готовых к закрутке. Описываемый способ предназначен для банок с резьбой на горловине и предназначенных для них закручивающихся крышек. Кроме того, применять его можно только в электрической духовке необходимого размера. Использовать газовую духовку или микроволновку запрещается.
Новые крышки и банки промывают любым моющим средством. Затем готовят горячий рассол (маринад) и заливают им овощи. Для компотов достаточно добавить растворенный в горячей воде сахар и 1-2 г лимонной кислоты. В подготовленные банки укладывается нужное количество фруктов, ягод, либо овощей, затем под горлышко заливается рассол (сироп или маринад). Крышка накладывается, но не закручивается – под ней должен проходить воздух. Банки с крышками устанавливаются в духовку, при этом сосуды не должны касаться друг друг друга. На духовке ставится температура 90-95°C и таймер. Время пастеризации считается следующим образом. Для литровой банки минимальное время составляет 60 мин. Для дополнительного литра добавляют 5 мин. Таким образом, для четырех литровых банок хватит 75 мин. После включения нагрева не стоит открывать дверцу духовки. Каждое открытие прибавляет 10-15 мин к общему времени пастеризации.
После завершения пастеризации приступают к закрутке банок. Поддон аккуратно выдвигают, крышки затягивают не до конца. Затем банки вынимают сухим полотенцем или прихватками, докручивают крышки, переворачивают емкости вверх дном. В таком положении консервы остывают до комнатной температуры. Далее их переворачивают обратно и ставят на полку для хранения.
Таким способом можно консервировать огурцы, помидоры, грибы, перцы, капусту. Хранятся "ленивые консервы" так же долго, как и обычные.
Эксперт сенсационно раскрыл загадку Мессинга и Жириновского.
Компания ICDMC приняла участие в торжественном открытии выставки “Тульское качество”
Лидер движения «Всеармянский фронт» Аршак Карапетян 24 мая 2024 года встретился с членами Координационного совета российско-армянских организаций России и политологами
Премиальная линейка “SITRAK” будет представлена на выставке “COMVEX 2024”
В Ставропольской психиатрической больнице начались мероприятия ко Дню защиты детей
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
Соцфонд с начала года обеспечил техническими средствами реабилитации 13,6 тыс. детей с инвалидностью
Стоматолог Татьяна Сумцова: проверенные способы сделать зубы белоснежными
Кадровый центр непрерывного медицинского образования
XXXIII Церемония «Хрустальная Турандот» объявит победителей сезона 2023/2024
ТСД промышленного класса Saotron RT-T60
Прокуратура Архангельской области и Ненецкого автономного округа 31 мая 2024 года в г. Нарьян-Мар проведет прием граждан и «Горячую линию» по вопросам защиты прав и законных интересов несовершеннолетних
Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о повышении экологического статуса целлюлозно-бумажных технологий в России
